Les Couleurs du Vent Maison d'hôtes et de partage au sud de Toulouse

Carte des Boissons et Vins

Les tarifs de nos repas sont calculés au plus juste pour permettre à chacun.e d’en profiter, et nous y mettons beaucoup de coeur. Si vous optez pour un repas à la maison, nous vous remercions de ne pas apporter vos propres boissons mais de les choisir dans notre carte …

Boissons sans alcool

Sirop biologique (15 cl, menthe, grenadine, sureau, lavande, violette) : 1 €

Jus de pomme (pur jus de fruit, biologique, 15 cl, Domaine de Vernou, Saint-Quircq, Ariège) : 2 €

Jus d’orange (pur jus de fruits, biologique, 15 cl) : 2 €

Thé (thé vert, thé noir), rooibos (thé rouge) ou infusion : 2,50 € – voir notre carte

Expresso : 1 €

Apéritifs

Muscat de Rivesaltes (vin doux naturel, 10 cl) : 4 €

Bière Grimbergen blonde ou ambrée (25 cl) : 2,50 €

Bière Les Filles de l’Orge Blanche (33 cl, biologique, artisanale, Ferme des Terres de Solan, Le Carla Bayle, Ariège) : 5 €. Bière blanche douce et rafraichissante aux saveurs d’agrumes. Bière non filtrée et non pasteurisée. Orge produite sur la ferme.

Bière La Muretaine India Pale Ale (33 cl, biologique, artisanale, Le Veilleur de Bière, Muret, Haute-Garonne) : 5 €. Bière blonde fleurie et gourmande. Une IPA dans toute sa splendeur. Une amertume prononcée et équilibrée suivie par un fruité puissant entre agrumes et fruits exotiques. Puissante et légère, conseillée à l’apéritif.

Bière La Muretaine Amber Ale (33 cl, biologique, artisanale, Le Veilleur de Bière, Muret, Haute-Garonne) : 5 €. Bière ambrée fleurie et gourmande, avec un joli corps rouge accompagné de notes de biscuit et de caramel. Un houblonnage original relève les saveurs de cette American Amber Ale.

Bière Les Filles de l’Orge Noire (33 cl, biologique, artisanale, Ferme des Terres de Solan, Le Carla Bayle, Ariège) : 5 €. Bière noire aux saveurs pleines et arômes de café. Bière non filtrée et non pasteurisée. Orge produite sur la ferme.

Cidre & Champagne

Cidre biologique demi-sec ou brut (PRIE Fils Récoltants, Vallée de la Rance, Bretagne) : 2,50 € le verre (12,5 cl) ou 13 € la bouteille (75 cl)

Champagne Brut Réserve (Jack Guilliou, Route d’Epernay – 51130 Maltrait, Marne) : 20 € la demie (37,5 cl) ou 40 € la bouteille (75 cl). Champagne élaboré à partir de cépages Pinot Noir et Chardonnay.

Vin blanc sec

Domaine Rotier Renaissance (AOC Gaillac, biologique – 2017) : 20 € la bouteille (75 cl). Assemblage de Loin de l’Oeil et de Sauvignon, installés sur la terrasse moyenne du Tarn. Ce vin présente dans sa jeunesse des senteurs de fruits à chair blanche (pêche, poire) et d’agrumes (pamplemousse), rehaussées d’une légère touche vanillée. Ample et bien équilibré en bouche. Accompagne avec bonheur poisson, volailles, viandes blanches et fromages de chèvre et de brebis.

Mas Brunet Tradition Blanc (AOC Languedoc – 2016) : 25 € la bouteille (75 cl). Elaboré à partir des cépages Roussanne, Vermentino et Viognier, cultivés sur un terroir de galets, aux rendements limités et récoltés à pleine maturité. Vinifié en fûts de chêne neufs, puis élevé 8 mois sur lies fines avec bâtonnage. Un grand vin, plein de fraîcheur et de complexité, charnu et raffiné. Peut s'apprécier à l'apéritif.

Vin rosé

Mas Brunet Tradition Rosé (AOC Languedoc – 2017) : épuisé – 14 € la bouteille (75 cl) ou 2,50 € le verre (12,5 cl). Issu d'une sélection rigoureuse des meilleures parcelles de Syrah, Cinsault et Grenache, aux rendements limités et récoltés à pleine maturité. Délicatement fruité, plein de vivacité, de gras et de rondeur, à la finale très longue. Peut se déguster à l'apéritif.

Domaine Rotier Esquise Rosé (AOC Gaillac, biologique – 2020) : 14 € la bouteille (75 cl) ou 2,50 € le verre (12,5 cl)Gaillac rosé sans sulfite, rond et fruité (fraise, framboise). Assemblage de Duras, Braucol et Syrah. Gouleyant et bien équilibré en bouche, pour l'apéritif, les grillades, les salades et les plats de l'été.

Vins rouges

Dolinebrune Vin d'une Nuit (IGP St-Guilhem-Le-Désert – 2016) : 13 € la bouteille (75 cl) ou 2 € le verre (12,5 cl). Composé principalement de Merlot et de Cabernet, mais aussi de Mourvèdre et Grenache. Issus d'une macération courte qui préserve tout son fruité et toute sa souplesse, d'où son nom « vin d'une nuit ». Elevage en fûts de chêne pendant 9 mois.

Mas Brunet Cuvée Tradition (AOC Languedoc – 2015) 20 € la bouteille (75 cl). Issue d'une sélection de vieilles vignes de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Vinifiée en macération longue, puis élevée un an en fûts de chêne.

Domaine Rotier Renaissance (AOC Gaillac, biologique – 2017) : 22 € la bouteille (75 cl). Assemblage de Duras, Syrah, Braucol et Cabernet Sauvignon. Elevé un an en barriques de chêne. Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2019. Se marie avec les volailles, l’agneau, le gibier et les viandes rouges marinées.

Mas Brunet Cuvée Prestige (AOC Terrasses du Larzac – 2015) : 27 € la bouteille (75 cl)Sélection rigoureuse de Syrah, Grenache et Mourvèdre, issue des meilleures parcelles du Domaine, avec un faible rendement. Vinifiée en macération longue, puis élevée 16 mois en fûts de chêne, dont 50% en fûts neufs. Cuvée d'une grande finesse tout en étant puissante et très soyeuse.