Les Couleurs du Vent Maison d'hôtes et de partage au sud de Toulouse

Carte des Boissons et Vins

Les tarifs de nos repas sont calculés au plus juste pour permettre à chacun.e d’en profiter, et nous y mettons beaucoup de coeur. Si vous optez pour un repas à la maison, nous vous remercions de ne pas apporter vos propres boissons mais de les choisir dans notre carte …

Boissons sans alcool

Sirop biologique (15 cl, menthe, grenadine, sureau, lavande, violette) : 1 €

Jus de pomme (pur jus de fruit, biologique, 15 cl, Domaine de Vernou, Saint-Quircq, Ariège) : 2 €

Jus d’orange (pur jus de fruits, biologique, 15 cl) : 2 €

Thé (thé vert, thé noir), rooibos (thé rouge), infusion, chocolat chaud : 2,50 €voir notre carte

Expresso : 1,50 €

Apéritifs

Muscat de Rivesaltes (6 cl, biologique, Domaine Boudau, Rivesaltes, Pyrénées-Orientales) : 3 €

Bière Grimbergen blonde ou ambrée (25 cl) : 3 €

Bière Les Filles de l’Orge (33 cl, biologique, artisanale, Les Terres de Solan, Le Carla Bayle, Ariège) : 6 €. Bière blanche douce et rafraichissante aux saveurs d’agrumes. Bière noire aux saveurs pleines et arômes de café. Bières non filtrées et non pasteurisées. Orge produite sur la ferme.

Bière La Muretaine (biologique, artisanale, Le Veilleur de Bière, Muret, Haute-Garonne) : 6 € en 33 cl, 12 € en 75 cl. 

Indian Pale Ale, bière blonde fleurie et gourmande. Une amertume prononcée et équilibrée suivie par un fruité puissant entre agrumes et fruits exotiques. Puissante et légère, conseillée à l’apéritif.

Amber Ale, bière ambrée fleurie et gourmande, avec un joli corps rouge accompagné de notes de biscuit et de caramel. Un houblonnage original relève les saveurs de cette American Amber Ale.

Cidre & Champagne

Cidre biologique brut (PRIE Fils Récoltants, Vallée de la Rance, Bretagne) : 14 € (bouteille 75 cl)

Champagne Brut (Jack Guilliou, Route d’Epernay – 51130 Maltrait, Marne) : 20 € (demie 37,5 cl) ou 40 € (bouteille 75 cl). Champagne élaboré à partir de cépages Pinot Noir et Chardonnay.

Vin blanc sec

Domaine Rotier Renaissance (AOC Gaillac, biologique – 2022) : 22 € (bouteille 75 cl). Assemblage de Loin de l’Oeil et de Sauvignon, installés sur la terrasse moyenne du Tarn. Ce vin présente dans sa jeunesse des senteurs de fruits à chair blanche (pêche, poire) et d’agrumes (pamplemousse), rehaussées d’une légère touche vanillée. Ample et bien équilibré en bouche. Accompagne avec bonheur poisson, volailles, viandes blanches et fromages de chèvre et de brebis.

Mas Brunet Tradition Blanc (AOC Languedoc – 2019)28 € (bouteille 75 cl). Elaboré à partir des cépages Roussanne, Vermentino et Viognier, cultivés sur un terroir de galets, aux rendements limités et récoltés à pleine maturité. Vinifié en fûts de chêne neufs, puis élevé 8 mois sur lies fines avec bâtonnage. Un grand vin, plein de fraîcheur et de complexité, charnu et raffiné. Peut s'apprécier à l'apéritif.

Vin rosé

Dolinebrune Vin Gris (IGP Pays d’Oc, biologique – 2022) : 13 € (bouteille 75 cl) ou 3 € (verre 12,5 cl). Dolinebrune Vin Gris est l’expression vive de son terroir de dolomie rousse, roche d’aspect lunaire, ciselée par le temps, le vent et l’eau. Composition de cépages clairs, le Cinsault et le Grenache, il offre des notes acidulées de pin, pamplemousse et fraise des bois. Six mois d’élevage en fûts de chêne neufs en développent la présence et la longueur. Pour les apéritifs de tapas et le foie gras.

Mas Brunet Tradition Rosé (AOC Languedoc, biologique – 2022)16 € (bouteille 75 cl). Rosé de Syrah, Grenache et Cinsault vendangés à pleine maturité, Tradition Rosé est l'expression de la plénitude du terroir de Brunet. Sa dégustation convoque un florilège de fruits rouges aux accents solaires, qui évoluent vers des notes exotiques. Pour un apéritif gourmand ou en accompagnement d'un plateau de charcuterie.

Vin rouge

Dolinebrune Vin d'une Nuit (IGP St-Guilhem-Le-Désert, biologique – 2022) : 14 € (bouteille 75 cl) ou 3 € (verre 12,5 cl). Composé principalement de Merlot et de Cabernet, mais aussi de Mourvèdre et Grenache. Issus d'une macération courte qui préserve tout son fruité et toute sa souplesse, d'où son nom « vin d'une nuit ». Elevage en fûts de chêne pendant 9 mois.

Mas Brunet Cuvée Tradition (AOC Terrasses du Larzac – 2019) 21 € (bouteille 75 cl). Issue d'une sélection de vieilles vignes de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Vinifiée en macération longue, puis élevée un an en fûts de chêne.

Domaine Rotier Renaissance (AOC Gaillac, biologique – 2020) : 24 € (bouteille 75 cl). Assemblage de Duras, Syrah, Braucol et Cabernet Sauvignon. Elevé un an en barriques de chêne. Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2019. Se marie avec les volailles, l’agneau, le gibier et les viandes rouges marinées.

Mas Brunet Cuvée Prestige (AOC Terrasses du Larzac – 2017) : 30  (bouteille 75 cl). Sélection rigoureuse de Syrah, Grenache et Mourvèdre, issue des meilleures parcelles du Domaine, avec un faible rendement. Vinifiée en macération longue, puis élevée 16 mois en fûts de chêne, dont 50% en fûts neufs. Cuvée d'une grande finesse tout en étant puissante et très soyeuse.