Les Couleurs du Vent Maison d'hôtes et de partage au sud de Toulouse

Table d’hôtes du soir

Certain.e.s d’entre vous nous le demandaient, n’ayant pas envie de ressortir dîner au restaurant après un long voyage, de longues heures de visites ou encore une grosse journée de travail …

Covid-19 : dîner servi dans votre suite ou sur votre terrasse privative jusqu’à nouvel ordre. Voir Mesures spéciales Covid-19.

Table d’hôtes des Couleurs du Vent

Aussi vous proposons-nous un dîner à la maison. C’est ainsi qu’est apparue la table d’hôtes des Couleurs du Vent ! L’idéal est de nous le dire dès votre réservation. Il faut dans la mesure du possible nous prévenir au plus tard la veille ou le matin au petit-déjeuner, afin que nous puissions vous confirmer que c’est bien possible ce soir-là.

Les tarifs sont . Si vous le souhaitez, un éventuel apéritif et du vin, au verre ou à la bouteille, sont à prévoir en plus. Faîtes votre choix. Café ou infusion vous seront offerts avec plaisir !

Un dîner familial, gourmand ou gastronomique ?

Le dîner comprend le plus souvent une entrée, une assiette composée et un dessert.   Vous nous direz votre préférence pour un dîner familial, gourmand ou gastronomique.

Selon le marché, la météo, nos envies, l’entrée sera le plus souvent constituée d’une salade de crudités de saison ou d’un velouté de légumes. Le dîner familial ne comprendra en général ni viande ni poisson car c’est exceptionnel que nous en mangions le soir.

Mais il ne sera pas forcément végétarien sauf si vous en exprimez la demande. Nous vous proposerons par exemple une assiette composée avec tarte salée, gratin ou mijotée de légumes, … Ou alors parfois vous régalerez-vous d’une galette de sarrasin garnie, de lasagnes aux légumes et au fromage, … Tout est cuisiné à la maison, à partir de produits frais et de saison.

Le dîner gourmand comprendra un plat de viande, comme par exemple du poulet fermier ou de la saucisse de Toulouse.

Et le dessert ? Ce pourra être un yaourt maison au miel ou à la confiture, une compote de fruits ou encore une glace artisanale ….

Enfin, n’hésitez pas à nous demander le dîner gastronomique. Nous vous ferons alors goûter un filet de truite biologique des Pyrénées ou un magret de canard gersois, trésors de notre beau Sud-Ouest … Et bien sûr le dessert sera gourmand …

N’hésitez pas à nous faire part de vos éventuelles allergies ou intolérances alimentaires. Indiquez-nous également si un aliment n’est pas le bienvenu dans votre assiette ! Nous ferons notre possible pour nous y adapter … D’autres idées ? Dîtes-nous …

L’été, nous servons souvent le dîner sur la terrasse … Quand il fait plus frais ou l’hiver, c’est à l’intérieur bien sûr que nous vous proposons de vous installer … Et souvent le feu de bois n’est pas loin …

Cuisine de saison …

Moulin de MontbrunNous cuisinons essentiellement avec des produits frais, locaux et de saison, choisis  pour la plupart auprès de petits producteurs. Nous nous approvisionnons directement dans leurs fermes ou au marché hebdomadaire de Montbrun-Lauragais. C’est à quelques kilomètres seulement de notre maison d’hôtes. En effet nous fréquentons ce marché depuis tant d’années que nous y connaissons bien les producteurs !

La cuisine de saison fait redécouvrir les saveurs, permet de se réjouir simplement du retour des fraises au début du printemps ou de celui des tomates qui aiment la chaleur de l’été ! On se régale des dernières aubergines et des derniers poivrons avant de plonger dans les choux de l’hiver. Les butternuts et autres potimarrons nous émerveillent de leurs couleurs d’automne qui se conservent quelques semaines … Alors, ça vous dit ?

… avec les produits du marché

Guy, notre maraîcher préféré, du Jardin Paysan, nous fournit tous nos légumes, qu’il fait amoureusement pousser à Villemur-sur-Tarn, de l’autre côté de Toulouse. Il nous apporte aussi des fruits de ses voisins.

Valérie, du Relais Paysan, nous propose entre autres les oeufs biologiques de la Ferme Grillet, de Gaillac-Toulza, et du fromage pyrénéen, biologique également.

En outre, Stéphanie et son mari Frédéric, de Biograneta, nous fournissent en farines de blé ancien et de sarrasin – moulues sur meules de pierre – , en huile de tournesol pressée à froid, lentilles, pois chiches, graines de lin … tous biologiques et cultivés à Montbrun-Lauragais même !

Christian élève des porcs gascons en Ariège. Nous lui achetons régulièrement sa délicieuse saucisse de Toulouse et ses pâtés de campagne et de foie.

Notre miel vient de Nailloux, des ruches de la famille Ploncard. Miels d’acacia, de thym ou de toutes fleurs. Quelques ruches sont parfois déplacées dans le Jura pour y produire en plus du miel de sapin. C’est Irène qui nous l’apporte, toujours souriante.

Merci à chacun.e de ces producteurs et productrices qui nous permettent de nous régaler chaque jour … avec des aliments de qualité et qui, en plus, ont une âme !

 

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