Les Couleurs du Vent Maison d'hôtes et de partage

Notre table d’hôtes

Comme dans toute chambre d’hôte, le petit déjeuner est bien sûr compris dans la nuitée. Vous pouvez opter pour un “brunch” sur demande, encore plus consistant, pour un petit supplément.

Dans notre maison

Nous vous accueillerons donc avec plaisir à notre table, à l'heure dont nous aurons convenu la veille, pour partager un petit-déjeuner maison. Celui-ci sera composé de produits frais et de saison, essentiellement locaux et biologiques.

Vous êtes plutôt thé ou café ? Expresso ou grand bol ? Notre carte des thés comprend des thés noirs ou verts mais aussi des infusions, des rooibos en particulier … Et puis il n’y a pas que les enfants qui apprécient un chocolat chaud, amer ou plus sucré …

Et si votre régime vegan ne vous permet pas d’apprécier un quatre-quarts ou des crêpes maison, nous pourrons vous préparer un Miam-ô-fruits – voir post du 6/10/18 – que nous a fait récemment découvrir l’une de nos hôtes !

 

Sur la terrasse

Quand le temps et la température le permettent, et ce fut souvent le cas cet été, le petit-déjeuner peut également vous être servi sur la terrasse, à l’ombre de la pergola. Et là, inutile de vous dire que ça sent vraiment les vacances ! …

 

Dans votre chambre

Si vous le souhaitez, seul ou à deux en amoureux, vous pourrez aussi choisir de savourer votre petit-déjeuner dans la suite Port Pastel. Nous vous livrerons alors un « panier Petit-déjeuner » à l'heure convenue. Cependant, si vous séjournez avec des enfants, nous préférons vous accueillir à notre table.

 

 

Pic Nic gourmand pouvant être végétarien

Nous vous proposons désormais un Pic Nic gourmand, pour 2 personnes minimum. Il comprend des crudités de saison, du pâté artisanal de campagne ou de foie, des chips artisanales, du pain, des fruits de saison et une bouteille d’eau.

Nous pouvons aussi vous en proposer une version végétarienne dans laquelle le pâté artisanal sera remplacé par du fromage. Afin de vous faciliter la vie, nous choisissons des produits qui peuvent facilement se conserver et se transporter.

Mais si cela vous fait envie, on peut aussi remplacer le pâté par des croque-monsieur maison. En version classique ou en version végétarienne avec du fromage de chèvre qui remplacera l’emmental.

Croque maison

Alors, ça vous tente? Dans la mesure du possible, ce Pic Nic gourmand est à nous demander  la veille.

Panier Pique-nique

Vous pourrez donc le savourer sur votre terrasse de bois privative, à l’ombre de nos arbres dans le jardin ou encore l’emporter pour votre journée de balade ou de visites …

Sac à dos pique-nique

Si vous restez par ici – il y a tellement de possibilités sur place … comme des lectures, des petites ou grandes randonnées au départ de la maison … – ou si vous revenez le soir aux Couleurs du Vent, nous pourrons même vous prêter un panier ou un petit sac à dos pour le transporter ! Et un thermos de café ou de thé, ça vous dirait ?

Produits de saison du marché

En plus des quelques tomates ou courgettes du jardin en été, nous choisissons tous nos légumes, la plupart de nos fruits et notre charcuterie au marché hebdomadaire de Montbrun-Lauragais. Moulin de MontbrunC’est à quelques kilomètres seulement de notre maison d’hôtes. En effet, nous fréquentons ce marché depuis tant d’années que nous y connaissons bien les producteurs !

Guy, notre maraîcher préféré, du Jardin Paysan, nous fournit tous nos légumes, qu’il fait amoureusement pousser à Villemur-sur-Tarn, de l’autre côté de Toulouse. Il nous apporte aussi des fruits de ses voisins. Tomates anciennes de plein champ, carottes non lavées, choux fleurs bien blancs, raisin muscat … A chaque saison ses saveurs ! On se régale …

Le pâté artisanal est fabriqué en Ariège par Christian, éleveur de porcs gascons. Les chips provient de Vailhauquès, dans l’Hérault. On vous l’accorde, c’est un peu loin …

 

Table d’hôtes

Certain.e.s d’entre vous nous le demandaient, n’ayant pas envie de ressortir dîner au restaurant après un long voyage, de longues heures de visites ou encore une grosse journée de travail …

Aussi, depuis le mois de juin dernier, vous proposons-nous un dîner à la maison. C’est ce que l’on appelle une table d’hôtes ! L’idéal est de nous le dire dès votre réservation. Il faut dans la mesure du possible nous prévenir au plus tard la veille, afin que nous puissions vous confirmer que c’est bien possible ce soir-là.

Nous vous proposons donc un repas simple de type familial, généralement servi vers 20h. Ce dîner comprend une entrée, un plat principal et un dessert. Si vous le souhaitez, un éventuel apéritif et du vin, au verre ou à la bouteille, sont en sus. Café ou infusion vous seront offerts avec plaisir !

Selon le marché, la météo, nos envies, l’entrée sera le plus souvent constituée d’une salade de crudités ou d’un velouté de légumes. Le plat principal ne comprendra en général ni viande ni poisson car c’est exceptionnel que nous en mangions  le soir.

Mais il ne sera pas forcément végétarien sauf si vous en exprimez la demande. Nous vous servirons par exemple une assiette composée comprenant au moins deux préparations différentes comme des tartes salées, des gratins ou des mijotées de légumes, … Ou alors parfois vous proposerons-nous une galette de sarrasin garnie, des lasagnes aux légumes et au fromage, …

D’autres idées ? Dîtes-nous …

Et le dessert ? Ce pourra être du fromage blanc ou un yaourt maison au miel ou à la confiture, une compote de fruits ou encore une glace …. N’hésitez pas à nous faire part de vos éventuelles allergies ou intolérances alimentaires. Nous ferons notre possible pour nous y adapter …

Sur la terrasse ou en intérieur ?

Durant l’été, nous avons souvent pu servir le dîner sur la terrasse … Désormais c’est à l’intérieur bien sûr que nous vous proposerons de vous installer …

Cuisine de saison …

Moulin de MontbrunNous cuisinons essentiellement avec des produits frais, locaux et de saison, choisis au marché hebdomadaire de Montbrun-Lauragais. C’est à quelques kilomètres seulement de notre maison d’hôtes. En effet nous fréquentons ce marché depuis tant d’années que nous y connaissons bien les producteurs !

La cuisine de saison fait redécouvrir les saveurs, permet de se réjouir simplement du retour des fraises au début du printemps ou de celui des tomates qui aiment la chaleur de l’été ! On se régale des dernières aubergines et des derniers poivrons avant de plonger dans les choux de l’hiver. Les butternuts et autres potimarrons nous émerveillent de leurs couleurs d’automne qui se conservent quelques semaines … Alors, ça vous dit ?

… avec les produits du marché

Guy, notre maraîcher préféré, du Jardin Paysan, nous fournit tous nos légumes, qu’il fait amoureusement pousser à Villemur-sur-Tarn, de l’autre côté de Toulouse. Il nous apporte aussi des fruits de ses voisins.

Valérie, du Relais Paysan, nous propose entre autres les oeufs biologiques de la Ferme Grillet, de Gaillac-Toulza, et du fromage pyrénéen, biologique également.

En outre, Stéphanie et son mari Frédéric, de Biograneta, nous fournissent en farines de blé ancien et de sarrasin – moulues sur meules de pierre – , en huile de tournesol pressée à froid, lentilles, pois chiches, graines de lin … tous biologiques et cultivés à Montbrun-Lauragais même !

Christian élève des porcs gascons en Ariège. Nous lui achetons régulièrement sa délicieuse saucisse de Toulouse et son pâté de campagne.

Notre miel vient de Nailloux, des ruches de la famille Ploncard, dont quelques-unes sont parfois déplacées dans le Jura pour y produire du miel de sapin en plus des miels d’acacia, de thym ou de toutes fleurs. C’est Irène qui nous l’apporte, toujours souriante.

Merci à chacun.e de ces producteurs et productrices qui nous permettent de nous régaler chaque jour … avec des aliments de qualité et qui, en plus, ont une âme !